Magazine / Советы

Nieuwe Haring

Пост посвящается селедке


Иногда мы путешествуем и делаем вовсе не то, что стоило бы. Мы смотрим главные достопримечательности, как, например, Эйфелева башня. Как это: быть в Париже и не увидеть ее? Но не придаем значение каким-то незначительным вещам, которые помогут прочувствовать атмосферу и узнать лучше культуру места. Я расскажу историю о том, как я дважды ездила в Амстердам.

Все мы прекрасно знаем, какие там есть веселые варианты времяпрепровождения. В основном пойти накуриться в кофишоп и посмотреть на женщин в светящемся белье — это развлечения для туристов. В первую свою поездку я все это прекрасно проделала и была довольна. Но из второй поездки в Голландию я хотела извлечь больше, поскольку эта страна в которой есть на что посмотреть, хоть и размер ее совсем невелик. Я не буду рассказывать о достопримечательностях и крохотных старинных городках. Я хочу поделиться гастровпечатлением, которое настолько глубоко засело, что теперь поводом поехать в Голландию является именно оно. СЕЛЕДКА!

Как оказалось, многие мои знакомые тоже не знали о том, что в Голландии нужно обязательно попробовать этот продукт. Речь идет о молодой селедке, вылов которой возможен с середины мая по середину июня: к этому времени рыбка уже успевает нагулять немного жира, но при этом остается «молочной». Называется она либо Hollandse Nieuwe (Голландская новая) либо Nieuwe Haring (Новая селедка). Вкус у нее изумительный: очень нежный и утонченный.

Мы нашли правильный ларек с лакомством в порту города Гаага, просидели там около двух или трех часов, и были при этом единственными туристами. Остальные любители селедки — местные жители, причем не работники порта или проходящие мимо, а люди, приезжающие специально: в одиночку либо с детьми, на машинах или велосипедах. Все очень милые и доброжелательные с «селедочником». Некоторые выпивали перед употреблением какой-то коричневый алкоголь из большой бутылки (бурбон либо виски), а потом спокойно садились и уезжали.

Выглядит это примерно так: стоит тележка на колесиках с обрамлениями в цветах флага Нидерландов, на ней разделочная доска, справа от «селедочника» — отверстие для отходов, сзади — бочка с рыбой, слева стоит большая банка с маринованными огурцами и лучком, а на витрине — тарелки с мелко нарезанным луком и большой бутль с бухлом. Мужчина в перчатках очень быстро расправляется с каждой рыбкой, вынимая из нее кости, хребет и все, что невкусно, параллельно беседуя о погоде и делах с местными. Где-то в небе чайки, на горизонте корабли. Представили? :)

Правильно есть селедку не в булке, как хот-дог, а, обваляв предварительно в мелко порезанном луке, запрокинуть голову и полностью опустить рыбку в рот (размер у нее совсем небольшой), — дальше селедка сама растает. Местные жители настолько любят ее, что есть даже праздник в честь селедки. Правда называется он «День флажков», но это из-за исторически сложившихся факторов. Просто раньше, перед выходом в море для ловли селедки, весь порт украшали разноцветными флажками.

Никогда не могла похвастаться любовью к этой рыбе, но теперь, после того, как я ее попробовала в Голландии именно такую, боюсь разочароваться, употребляя ее под шубой либо под водочку. :)

The Netherlands

Советы, 16 апреля, 2015, 1496

Anna Slienzak
Блоггер, путешественница

Комментарии